روغن سویا و فواید آن

روغن سویا چیست؟

روغن سویا یک روغن گیاهی است که از سویا به دست می آید و از لحاظ علمی به عنوان گلیسین ماکس (Glycine max) شناخته می شود.

این روغن یکی از روغن های گیاهی شناخته شده در جهان است که شهرت آن احتمالا به دلیل کشت گسترده و بهره برداری از سویا، به ویژه در دهه های اخیر است.

سویا بومی شرق آسیا است و به عنوان یک گیاه خوردنی به شمار می رود، با این حال، با وجود منشاء محدود آن؛ به دلیل قابلیت خوردنی که دارد بسیار ارزشمند است.

بیشتر روغن سویا تصفیه شده، ترکیب شده و گاهی اوقات هیدروژنه شده است و می تواند به سطوح مختلف درجه بندی شود و بسته به کاربرد مورد نظر طبقه بندی می شود.

روغن سویا به دلیل وجود انواع مختلفی از اسید های چرب ضروری موجود در آن، که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند، نسبت به سایر روغن های گیاهی سالم تر در نظر گرفته میشود. همچنین شماری از استرول های گیاهی در روغن سویا وجود دارند که می توانند مزایای سلامتی فراوانی را در افرادی که به طور منظم از روغن سویا در رژیم غذایی خود بهره می برند، داشته باشند. محتوای ویتامین و مواد معدنی سویا، چیزی است که این گیاه خوردنی را خوشمزه و بسیار مفید ساخته است.
 

فواید روغن سویا برای سلامتی

روغن سویا دارای فواید بسیاری برای سلامتی است، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به این فواید داشته باشیم.

کنترل سطوح کلسترول

روغن سویا می تواند به طور جدی شانس ابتلا به آترواسکلروز و سایر بیماری های قلبی مانند حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.

همانطور که در بالا ذکر شد، تعادل خوبی از اسیدهای چرب موجود در روغن سویا به این معنی است که بدن می تواند اسید های چرب مهم و ضروری را از رژیم غذایی دریافت کند، از جمله کسانی که سطح کلسترول را کنترل می کنند.

اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند سطوح کلسترول خطرناک را کاهش دهند و انواع منفی را از بین ببرند. علاوه بر این، اسیدهای چرب دیگر مانند اسید استئاریک، اسید پالمیتیک و اسید اولئیک نیز در مقادیر متعادل وجود دارند.

ترکیب اسید چرب روغن سویا و همچنین استرول های گیاهی قوی مانند بتا-سیتستروستول می توانند باعث کاهش میزان ذخیره کلسترول در روده ها به میزان ۱۰-۱۵٪ شوند – میزانی که معمولا انتظار نمی رود.
 

درمان آلزایمر

آلزایمر یک بیماری وحشتناک است که میلیون ها نفر از مردم را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد.

این بیماری موجب زوال شناختی مغز فرد می شود، زیرا ارتباطات عصبی از بین می روند و می میرند، در نتیجه تمام مسائل از یادآوری گذشته تا انجام وظایف ساده به یک چالش تبدیل می شوند.

روغن سویا دارای میزان قابل توجهی ویتامین K است که به طور پیوسته با بهبود علائم آلزایمر ارتباط دارد و حتی در برخی از موارد اثرات بیماری را معکوس میکند.

ویتامین K به عنوان یک آنتی اکسیدان علیه رادیکال های آزاد عمل می کند و مانع از آسیب رساندن به سلول های عصبی می شود.
 

تقویت سلامت استخوان

یکی دیگر از وظایف مهم ویتامین K پتانسیل استئوآرتریت آن است که بدین معنی است که می تواند رشد مجدد استخوان را تحریک کند یا فرایند بهبود استخوان را تسریع بخشد.

در حالی که سلامت استخوان اغلب به کلسیم مرتبط میشود، ویتامین K (که در سویا به مقدار زیاد وجود دارد) نیز می تواند رشد استخوان را به روش بسیار مثبت تحریک کند. بنابراین، اگر میخواهید از بیماری های خاص مانند پوکی استخوان، که اغلب نتیجه طبیعی فرایند پیری است، مطمئن شوید، به روغن سویا روی آورید.

تقویت بینایی

اسیدهای چرب امگا ۳، که تا ۷ درصد کل محتوای اسید چرب در روغن سویا را تشکیل می دهند، به محافظت از غشاهای سلولی کمک می کنند.

این غشاها شامل مناطق بسیار شکننده و خطرناکی از پوست و چشم ها هستند که هر دو از نقطه های ورودی مشترک برای باکتری ها و دیگر مواد خارجی می باشند.

این امگا ۳ ها همچنین از طریق اقدام به عنوان آنتی اکسیدان ها و خنثی سازی رادیکال های آزاد که می توانند موجب دژنراسیون ماکولا و آب مروارید شوند، باعث بهبود سلامت چشم می شوند.

مراقبت از پوست

محتوای ویتامین E بالا موجود در روغن سویا نیز به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند در حالی که به طور مشابه پوست را از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین E به طور مستقیم با بهبود ظاهر لکه ها، کاهش زخم های آکنه، محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی و تحریک رشد سلول های جدید پوست روند بهبودی را تسریع می بخشد.

ویتامین E با فعالیت آنتی اکسیدانی کلی در بقیه بدن همراه است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و به حذف رادیکال های آزاد که باعث ایجاد شرایط خاص مانند سرطان، پیری زودرس، اختلالات شناختی و بیماری های قلبی می شوند، کمک میکند.
 

رعایت احتیاط

به یاد داشته باشید که روغن سویا ممکن است یک فرم سالمتر از روغن های گیاهی باشد، اما تا حدودی اسیدهای چرب امگا ۶ آن بالا است.

اگر چه، این اسیدهای چرب “ضروری” هستند، اگر متعادل مصرف نشوند می توانند مشکلاتی را به بار آورند. اگر در مورد چاقی نگران هستید، این روغن کالری زیادی دارد.

علاوه بر این، سویا با بادام زمینی رابطه نزدیکی دارد، بنابراین با افزایش تعداد آلرژیهای بادام زمینی در سراسر جهان، مراقب روغن سویا نیز باشید. گذشته از این موارد، از خوردن این روغن لذت ببرید و از آن در طبخ غذا استفاده کنید.


منبع: سایت راستینه